Hribul (Boletus edulis) este o ciupercă de pădure comestibilă, cu piciorul alb, gros și cu pălăria brună-gălbuie. Este una dintre puținele ciuperci comestibileMycorrhiza care crește în Emisfera Sudică: alături de diferite specii de pin în Africa de Sud și în apropierea teiului în Noua Zeelandă. Are mai multe denumiri românești printre care se numără hrib, mânătarcă, burete (regional), copită, mitarcă, pitarca sau pitoancă. Denumirea de hrib provine din ucrainescul hryb. Denumirea științifică, Boletus edulis, provine din rădăcina latină bolet-, care înseamnă „ciupercă superioară” și edulis, cu sensul de comestibilă, exprimând calitățile culinare ale speciei. Această ciupercă are o aromă distinctă și un miros plăcut. Are o concentrație mare de apă în comparație cu alte ciuperci comestibile. Denumirea italiană este ”porcino” (funghi porcini)
Ingredinte:
- 250 grame paste (papardelle, tagliatelle, etc.)
- 220 grame hribi
- 40 grame unt
- 1 cană smântână dulce
- 1 cană supă de pui
- 1/2 linguriţă nucsoara rasă
- 1 lingură pătrunjel verde tocat
- 2 linguri parmezan ras
- piper proaspăt măcinat
Mod de preparare:
Spălaţi şi tăiaţi în cuburi mari ciupercile. Topiţi untul într-o tigaie sau cratiţă adâncă, apoi rumeniţi ciupercile timp de 2-3 minute. Adăugaţi smântâna dulce, supa şi nucşoara și fierbeţi sosul la foc mic timp de 6-7 minute. Fierbeţi pastele în apă clocotită cu puţină sare apoi mestecaţi-le cu sosul. Lăsaţi pastele timp de câteva minute pentru a absorbi sosul. Presăraţi parmezan ras, pătrunjel şi piper proaspăt măcinat.
Pastele cu hribi se consumă imediat. Vinul roșu, sec e recomandat.
